Podsumowanie rozdziału
Edukacja żywieniowa jest ważnym elementem edukacji pacjenta i szerzej rozumianej edukacji zdrowotnej. Jest procesem, który powinien przebiegać w kilku etapach – począwszy od wnikliwej oceny potrzeb edukacyjnych i czynników, które mogą wpłynąć na efekty edukacji, poprzez staranne zaplanowanie interwencji, ich wdrożenie i ocenę skuteczności podjętych działań. Zaangażowanie i motywacja pacjenta, zasoby, którymi dysponuje oraz kompetencje osób go edukujących, umiejętne stosowanie różnych metod nauczania, indywidualne podejście do pacjenta przy jednoczesnym stosowaniu wiedzy opartej na dowodach naukowych są warunkami skuteczności interwencji żywieniowej. Użytecznym narzędziem w zrozumieniu i monitorowaniu zmian w postawach żywieniowych pacjenta jest Model Transteoretyczny.